Entretien avec le chef pâtissier australien Christopher Thé

Né et élevé à Sydney, l'une des villes les plus dynamiques d'Australie, Christopher Thé a affiné son art dans les restaurants les plus prestigieux de la ville, tels que Bel Mondo, Claude's et Quay. En 2008, il ouvre la célèbre Black Star Pastry, devenant rapidement une icône culinaire à Sydney grâce à la création du gâteau le plus « instagrammable » d'Australie. Ce succès le conduit à étendre son empreinte avec trois nouveaux magasins et deux boutiques temporaires à Melbourne et à Singapour.

En 2018, Christopher vend Black Star Pastry pour se lancer dans une nouvelle aventure culinaire avec l'ouverture de Hearthe en 2023. Le nom de cette pâtisserie incarne sa vision culinaire, combinant le Cœur, l'Art, la Terre et son propre nom. Avec Hearthe, Christopher retourne à ses racines en proposant une cuisine authentique et en utilisant des techniques traditionnelles adaptées au climat australien. Il célèbre les ingrédients locaux et indigènes, tout en projetant l'identité culinaire australienne vers l'avenir.

La cuisine de Christopher se distingue par son accent sur les saveurs et le savoir-faire, associés à une créativité audacieuse. Ses créations sont simples, rustiques et élégantes, inspirées par la beauté naturelle de l'Australie. Christopher s'engage à offrir des ingrédients de première qualité et des expériences gastronomiques exceptionnelles, consolidant ainsi sa réputation en tant que l'un des meilleurs chefs pâtissiers d'Australie.

Fidèle utilisateur des fours professionnels Unox dans ses établissements, Christopher décide en 2023 d'ouvrir les portes de sa maison de Sydney à l'innovation d'Unox Casa. En installant SuperOven Model 1 dans sa cuisine domestique, il intègre les performances professionnelles du four intelligent à ses préparations pâtissières, transformant ainsi sa cuisine en un laboratoire créatif entouré de chaleur et de précision.

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'entendre Christopher Thé partager son précieux témoignage sur la façon dont l'intégration d'appareils professionnels à la maison peut transformer complètement la vie familiale et domestique, offrant ainsi de nouvelles perspectives culinaires.

En tant qu'utilisateur expérimenté des fours professionnels Unox dans ma pâtisserie, je suis parfaitement familier avec leur fonctionnement : je maîtrise les réglages de température, d'humidité et les programmes spécifiques pour chaque commande. Lorsque vous investissez dans un four comme celui-ci, vous acquérez non seulement un instrument de haute technologie, mais aussi son « cerveau » : les programmes, la fiabilité et la précision qui garantissent des résultats uniformes à chaque cuisson. Les programmes automatiques ont été une véritable révolution pour moi : il suffit de sélectionner sur l'écran le plat désiré – qu'il s'agisse d'un rôti d'agneau, de pain complet ou de croissants – et le four ajuste automatiquement les paramètres de cuisson pour un résultat parfait à chaque fois.

Model 1 fonctionne exactement comme ses homologues professionnels, et son installation chez moi a apporté un avantage considérable. Grâce aux programmes de cuisson automatiques, chaque membre de ma famille peut cuisiner comme un chef professionnel, de manière simple et intuitive. J'ai quatre enfants, et mes deux filles adorent cuisiner. Depuis que nous avons installé Model 1, elles préparent régulièrement des biscuits, des macarons et des muffins. Il est incroyable de voir à quel point ce four est facile à utiliser pour tout le monde.

Model 1 est devenu le cœur de notre cuisine, remplaçant tous les autres appareils. Aujourd'hui, nous trouvons presque « primitif » de cuire des œufs et du bacon à la poêle, avec toute la graisse éclaboussante, la fumée et les odeurs qu'elle génère. Ma femme utilise désormais le programme « bacon » de Model 1, casse les œufs dans la poêle fournie et chauffe le pain au four. Pour notre grande famille de six personnes, le petit-déjeuner est prêt en quelques minutes.

En plus d’offrir des performances exceptionnelles, Model 1 nous permet de profiter davantage du peu de temps que nous passons ensemble. Nous avons des vies extrêmement mouvementées et sommes souvent absents de la maison, mais depuis que nous avons ce four intelligent, nous pouvons, par exemple, préparer un plateau de lasagnes surgelées et programmer le four pour qu’elles soient prêtes à notre retour. Ainsi, nous pouvons nous asseoir immédiatement à table et partager un repas en famille, profitant pleinement de ces moments précieux.

Le gâteau aux fraises et à la pastèque a été initialement conçu comme un gâteau de mariage pour un couple d'amis. L'idée était de créer quelque chose qui exprime un romantisme pur. Nous avons donc élaboré une génoise aux amandes, une crème parfumée aux pétales de rose, et un insert de pastèque marinée à l'eau de rose. Le gâteau a été complété par des fruits frais, des pétales de rose et des éclats de pistaches, créant une harmonie d'arômes frais et floraux. Avec l'achat du four professionnel Unox pour Black Star Pastry, nous avons réussi à perfectionner cette création au point qu’elle est devenue notre best-seller.

Depuis l’ouverture de Hearthe, nous avons diversifié notre offre, mais lors des anniversaires de mes enfants, ils demandent toujours le gâteau aux fraises et à la pastèque. Nous le préparons ensemble à la maison, et grâce à la précision et à la technologie de Model 1, le résultat est aussi impeccable qu’en laboratoire de pâtisserie. C'est un vrai plaisir de voir que Model 1 permet d'obtenir la même perfection que celle que nous recherchons dans notre pâtisserie professionnelle.

Je suis convaincu que la cuisine du futur encouragera les gens à sortir de leur zone de confort. Avec des appareils électroménagers de pointe comme Model 1, même ceux qui n'ont aucune expérience culinaire peuvent être initiés à la cuisine. L'avenir sera axé sur l'accessibilité, et je le constate chaque jour avec Model 1. Ma femme, qui n'était pas une grande cuisinière auparavant, prépare maintenant des rôtis et des viandes braisées avec aisance grâce à ce four domestique professionnel. Ce qui semblait hors de portée pour elle est désormais réalisable.

La plupart des gens ne réalisent pas encore l'ampleur des résultats que ce four peut offrir. Avec sa performance de précision millimétrique, son équipement et l'intelligence artificielle intégrée, Model 1 offre une expérience culinaire sans égale. Il dispose de fonctionnalités avancées telles qu'un fumoir intégré pour ajouter une touche unique aux plats, une hotte intégrée au-dessus de la chambre de cuisson qui aspire les fumées et la vapeur dès l'ouverture de la porte, et une fonction de lavage automatique accessible directement depuis l'écran.

Model 1 est devenu le cœur de notre cuisine ; c’est l'appareil principal que nous utilisons au quotidien, à l’exception d’une marmite pour bouillir de l’eau. Il nous permet de nourrir chaque jour ma famille avec des plats savoureux et équilibrés, prêts en un rien de temps grâce à un simple clic sur l'écran.

Le témoignage de Christopher Thé illustre parfaitement comment un appareil de cette envergure peut transformer le quotidien d'une famille. Grâce à Model 1, il a réussi à adapter l'excellence de la pâtisserie professionnelle à sa cuisine personnelle tout en ouvrant de nouvelles perspectives culinaires pour lui-même et ses proches. Sa facilité d'utilisation, ses multiples options de cuisson et son intelligence artificielle font de Model 1 un véritable pionnier dans la révolution de la cuisine moderne, rendant l'excellence culinaire accessible à tous.