Il futuro è preset: tutte le modalità di cottura con un forno smart

I forni smart per la casa sono forni elettrici combinati, che sfruttano la produzione di vapore (totale o parziale) per cuocere i cibi. Sono quindi capaci di ricreare le condizioni di temperatura e umidità specifiche per ogni tipologia di cottura.

• Possono grigliare e friggere impostando cotture a “calore secco”, ovvero senza umidità.
• Consentono di arrostire, brasare e preparare pietanze di pasticceria utilizzando cotture a “calore misto”, con basse percentuali di umidità.
• Permettono di praticare cotture sottovuoto, vaso-cotture o cotture a vapore cuocendo, appunto, “a vapore”, e generando quindi alte percentuali di umidità.

È evidente come le possibilità di cottura siano molteplici, arricchite da un notevole vantaggio per l’utente domestico: l’estrema facilità di utilizzo. È il forno stesso a disporre di programmi automatici che consentono di realizzare il tutto; gli utenti possono lasciarsi guidare da comodi comandi sul display, e da istruzioni chiare e semplici, per sperimentare con il cibo e realizzare piatti da chef.

La grigliatura dei cibi rappresenta uno dei metodi di cottura più antichi, basato sulla trasmissione di calore da una superficie rovente all’alimento.

Nel forno domestico tradizionale, la grigliatura è realizzabile mediante la funzione grill, che prevede l'utilizzo di una resistenza a serpentina posizionata nella parte superiore della camera di cottura. Operando in modo simile ad un barbecue, questa irradia calore ad alte temperature per cuocere la pietanza. Tuttavia, la grigliatura nel forno domestico presenta un limite significativo: il calore viene trasmesso solo alla parte superiore dell'alimento, rendendo necessario girare l’alimento a metà cottura. Quest’operazione richiede di aprire lo sportello, causando un calo di temperatura che può compromettere il processo di cottura.

Il forno professionale per la casa SuperOven di Unox Casa supera efficacemente questo limite: la distribuzione costante e uniforme del calore, senza umidità, assicura una temperatura stabile nell’intera camera di cottura. Inoltre, lo strumento smart è dotato di una sonda integrata che, posizionata al cuore dell’alimento, comunica autonomamente al forno di concludere il processo di grigliatura al raggiungimento del grado di cottura desiderato.

Un ulteriore dotazione offerta da Model 1 e Model 1S è la teglia studiata ad hoc per la grigliatura: la Fakiro.Grill, una griglia in alluminio antiaderente, dotata di un lato liscio ed uno rigato. Questo strumento velocizza i tempi di cottura del 30% e assicura un mantenimento costante del calore in cottura. Il risultato è una grigliata di livello superiore, che solo SuperOven può garantire. 

La frittura tradizionale è un metodo di cottura che prevede l’immersione di un alimento in un grasso portato ad alta temperatura. Le pietanze preparate con questo metodo presentano un notevole svantaggio dal punto di vista nutrizionale: il loro elevato apporto calorico le rende inadatte a chi cerca di seguire un’alimentazione healthy. La tendenza degli ultimi anni, nata dall’esigenza di ottenere fritture gustose, ma al contempo sane e leggere, è la frittura ad aria. Questa pratica non richiede l’utilizzo di grassi, rendendo la frittura una scelta adatta anche per chi desidera seguire diete più salutari.

Per praticare la frittura ad aria nell’ambiente casa, l’elettrodomestico più impiegato è la friggitrice ad aria: un piccolo strumento elettrico dotato di una ventola dalle dimensioni ridotte, che circola aria calda all’interno di un cestello removibile. Le piccole dimensioni non consentono la cottura di grandi quantità di cibi; Inoltre, l’elettrodomestico rilascia tipici odori di frittura nell’ambiente durante la cottura. 

Rispetto a questi piccoli elettrodomestici, il forno professionale SuperOven di Unox Casa è a prova di ospiti: consente infatti di cuocere grandi volumi di cibo. Un ulteriore vantaggio di questa tecnologia è l’assenza di odori in cucina: la frittura ad aria nel forno elettrico combinato per la casa consente di non generare alcun odore sgradevole, mantenendo l’ambiente cucina sempre fresco e pulito.

Model 1 e Model 1S offrono ai propri utenti un programma avanzato di frittura. Grazie ad una tecnologia all’avanguardia, l’aria calda viene fatta circolare ad alta velocità nella camera di cottura tramite una ventola di ultima generazione posta nella parte posteriore del forno. L’aria si distribuisce in modo uniforme, senza umidità; I cibi vengono fritti in tempi brevi, ottenendo una frittura croccante, friabile e leggera.

Esplorare diverse tecniche di cottura consente di individuare la pratica ideale per esaltare al meglio le materie prime, senza perderne i nutrienti. La cottura a vapore, originaria dei paesi orientali, è uno dei modi più efficaci per cuocere i cibi: le proprietà organolettiche, nutrizionali e gustative rimangono inalterate e non è necessario l’impiego di grassi e condimenti, rendendo le pietanze adatte ad una dieta salutare.

Una serie di strumenti consente di adottare questa pratica in cucina, ma tra tutti, il forno combinato a vapore si distingue per offrire un'esperienza superiore. In confronto alle più tradizionali vaporiere, SuperOven di Unox Casa offre una modalità avanzata di cottura a vapore, con un controllo automatico di temperatura e umidità, specifico per ogni ingrediente. Il forno nebulizza vapore caldo all’interno della camera di cottura tramite una ventola posteriore, assicurando una cottura uniforme e rapida, preservando il colore, la consistenza e i nutrienti degli alimenti.

Ulteriore garanzia dell’uniformità della cottura è la teglia Black.Fry appositamente progettata per la cottura a vapore, in dotazione con SuperOven. La teglia forata presenta delle conche in cui posizionare i cibi, consentendo al vapore di circolare in modo efficiente, e permettendo all’utente di scoprire nuovi sapori e consistenze.

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L’affumicatura è una tecnica millenaria in cui il prodotto alimentare viene esposto al fumo generato dalla combustione di legno secco, privo di residui di resina. Esistono due varianti di affumicatura: a freddo, originariamente sviluppata come metodo di conservazione alimentare, e a caldo, una recente evoluzione che cuoce e conferisce agli alimenti aromi distintivi di bosco e legno.

Questa modalità di cottura non viene offerta dai tradizionali forni domestici, ma trova la sua perfetta integrazione nei forni Model 1 e Model 1S. Il forno dispone di una funzione preset avanzata per l’affumicatura, e di un comodo strumento accessorio: l’HYPER.Smoker. Quest’ultimo è l’affumicatore integrato dei forni Unox Casa: un contenitore di acciaio inox dove è possibile inserire le chips del proprio legno preferito. Posizionato nella resistenza dedicata, viene riscaldato dal forno, rilasciando nella camera di cottura i profumi aromatici del legno scelto.

La pratica dell’affumicatura si è evoluta in una forma sofisticata di preparazione culinaria, arricchendo i piatti con profumi e sapori che narrano la storia di un'arte gastronomica antica, ora rinnovata e in continua evoluzione. I forni SuperOven creano per i propri utenti un viaggio sensoriale di esplorazione gustativa, che permette di scoprire nuovi profumi e sapori provenienti da tutto il mondo.

Tra le più particolari tecniche di cottura sperimentabili con un forno professionale per la casa, spicca la cottura “sous vide” o sottovuoto, conosciuta anche come cottura a bassa temperatura. Questa pratica implica la cottura di alimenti sigillati all'interno di un apposito sacchetto, che ne preserva le proprietà nutrizionali e il volume, e ne garantisce una cottura uniforme. È una scelta adatta per cuocere alimenti quali verdure, carne, pesce, ed anche preparazioni di pasticceria quali creme e composte: è ideale per tutte le preparazioni che richiedono una temperatura controllata.

Un modo casalingo per metter in pratica questa tipologia di cottura è immergere i sacchetti in una ciotola d’acqua e utilizzare un roner da cucina per mantenerla ad una precisa temperatura. Questo elettrodomestico, però, non garantisce un controllo della temperatura preciso, come invece assicura un forno combinato quale SuperOven.

Nel forno smart di Unox Casa, l’utente necessita unicamente di posizionare il sacchetto nella camera di cottura. Optando per la funzione sottovuoto, il forno imposta automaticamente la corretta percentuale di umidità, fatta circolare dalla ventola posta sul retro dello strumento, e imposta il mantenimento di una temperatura costante e controllata entro un margine di soli 0,5°. Il risultato è una cottura perfetta, che esalta i gusti e mantiene le caratteristiche nutrizionali degli alimenti.

In linea con la cottura a vapore, la funzione automatica sous vide del SuperOven rappresenta un'opzione eccellente per coloro che desiderano piatti healthy, senza rinunciare al gusto.

In conclusione, l'avvento dei forni intelligenti segna una rivoluzione nel mondo della cucina domestica, aprendo le porte a una vasta gamma di tecniche di cottura automatiche. Dalla grigliatura alla cottura sottovuoto, questi forni smart incarnano l'innovazione culinaria, permettendo di creare piatti deliziosi e salutari con la massima facilità. Il futuro è preset, e con forni intelligenti come SuperOven, ogni pasto diventa un'esperienza culinaria creativa e impeccabile.

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